中文名称：L-苹果酸
中文别名：L-羟基琥珀酸; L-羟基丁二酸;S-(-)-苹果酸;L-马来酸;(S)-(-)-2-羟基琥珀酸
英文名称(Name): L-Malic acid
英文别名(Other name): L-Hydroxysuccinic acid; S-(-)-Malic acid; L-Hydroxybutanedioic acid; L-(-)-Malic Acid; (2S)-2-Hydroxysuccinic acid 
CAS: 97-67-6
EINECS: 202-601-5
分子式(MF): C4H6O5
分子量(MW): 134.087
熔点(MP): 101-103 °C(lit.)
比旋光度(Specific rotation): -2 º (c=8.5, H2O)
外观(Appearance): white crystal powder 白色晶体粉末
纯度(Purity): 99%min.
包装(Package): 25g, 100g, 500g, 1Kg, 25Kg
库存(Availability): available under 5MT
应用(Applications): Food additive, 食品添加剂; organic intermediate 有机中间体

苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。